După apă, proteinele (sau protidele) reprezintă componentul cel mai important, ocupand 16—19% din greutatea corporală a unui adult. Proteinele fiind…
Aplicatiile culinare ale lipidelor
Aplicatiile culinare ale lipidelor stau la baza tuturor mancarurilor. Lipidele şi alimentele bogate în grăsimi se întrebuinţează la preparatele culinare,…
Lipidele in alimentatie si organism
Lipidele alimentare sau grasimile neutre (grasimi) sunt esteri ai glicerolului cu acizii grasi. Fiind alcătuite din carbon, hidrogen şi oxigen,…
Aplicatiile glucidelor in alimentatie, sosuri si paste fainoase
Aplicatiile glucidelor in alimentatie sau în arta culinară sunt multiple, şi anume: glucoza lichidă şi zaharoza se întrebuinţează la semipreparate…